Hallo Ihr Lieben,

Eine Freundin sagte mir mal: "Ihr Deutschen seid auch schon etwas verrückt: Ist es Spargelzeit gibt es alles mit Spargel, ist es Erdbeerzeit gibt es die überall, und im Herbst ernährt ihr euch monatelang nur von Kürbis." Und ein bisschen wahr ist es ja schon, zumindest für mich. Ich steigere mich gerne immer in die saisonale Obtst- oder Gemüseauswahl hinein, weil in ein paar Wochen ist die Saison dann ja auch wieder vorbei und dann gibt es das jeweilige Obst oder Gemüse nicht mehr. FÜR EIN GANZES JAHR !!1!elf
Ein Rezept für Kürbissuppe gab es dieses Jahr ja schon hier (>>) und nun mal etwas anderes: ein Kürbisbrot. Allerdings nicht im Sinne von Sauerteig oder Mehrkorn sondern eher in die Richtung Bananenbrot oder Kastenkuchen


Das Kürbisbrot ist wirklich super lecker und dank der Gewürze auch schon etwas weihnachtlich. Es schmeckt alleine natürlich schon lecker, aber mit etwas Mandelmus oder Spekulatiusaufstrich wird es noch ein kleines bisschen besser.

 
Zutaten:
500g Mehl
1 Pck Bachpulver
1 Prise Salz
100g Zucker
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
etwas Muskatnuss
500g Kürbispüree
100 ml Sojamilch
50g geschmacksneutrales Öl

Zubereitung:
Zunächst in einer Schüssel die trockenen Zutaten mteinander vermengen. Dann die restlichen, nassen Zutaten in eine weitere Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Kürbismasse zu den trockenen Zutaten hinzugeben und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die glatte Masse in eine (gefettete oder mit Backpapier ausgelegte) Kastenform geben und bei 180°C 50 bis 60 Minuten backen.

Hallo Ihr Lieben,

Es ist November, das heißt es ist wieder Zeit für meinen mittlerweile alljährlichen Heiße Schokolade Post auf diesem Blog. Dieser ist nun der Dritte. Aber in diesem greuen Herbst-/Winterwetter gibt es auch einfach nichts schöneres als sich mit einem guten Buch in eine Decke einzukuscheln und eine heiße Schokolade zu trinken. Ich kann kann mir zumindest nicht viel besseres vorstellen (außer es gibt dazu noch Kekse).
Eine einfache heiße Schokolade ist schon lecker, aber es lässt sich auch noch etwas mehr daraus machen. Deshalb habe ich mir wieder drei verschiedene Versionen von leckeren heißen Schokoladen ausgedacht.

Die beiden Teile aus den letzten Jahren findet ihr hier Teil I und Teil II.

Das Grundrezept bleibt das Gleiche wie auch in den letzten Jahren, dazu kommen dann die weiteren Zutaten hinzu:
-20g vegane Schokolade
-1 Tasse Pflanzenmilch (ich persönlich benutze am liebsten Mandel- oder Sojamilch)

Für eine einfach heiße Schokolade die Schokolade im Topf schmelzen und anschließend nach und nach die Pflanzenmilch hinzugeben und gut verrühren, bis die gesamte Schokolade in der Milch aufgelöst ist.

 
Heiße Weiße mit Matcha

für dieses Rezept brauchst du (vegane) weiße Schokolade
+ 1TL Matcha Pulver
+ 1 Prise Salz

Die weiße Schokolade in einem Topf schmelzen lassen. Die Pflanzenmilch dann nach und nach hinzugeben und gut verrühren, sodass die ganze Schokolade in der Milch aufgelöst ist. Dabei eine kleine Menge Pflanzenmich übrig lassen. Anschließend diese Milch mit dem Matchapulver glatt rühren und diese Mischung zur Schokoladenmilch hinzugeben. Eine Prise Salz hineingeben. Mit einem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer gut mixen und ein bisschen aufschäumen.


Chai Hot Chocolate

+ 1TL Chai-Tee oder einen Teebeutel
+etwas Zimt
+(vegane) Sahne

Den Teebeutel und etwas Zimt zusammen mit der Pflanzenmilch in einen Topf geben. Einmal kurz aufkochen lassen und anschließend auf niedriger Temperatur für etwa 10 Minuten simmern lassen, den Teebeutel danach hinausnehmen. Anschließend die Schokolade hinzugeben und in der Milch auflösen und schmelzen. Dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Die heiße Schokolade dann in eine Tasse geben und mit veganer Sprühsahne garnieren.


Maca Hot Chocolate

+ 1TL Maca
+ 1/2 TL Zimt
+ 1 Prise Salz
+ 1 TL Ahornsirup

Schokolade im Topf schmelzen lassen und anschließend die Pflanzenmilch hinzugeben und gut verrühren. Zimt, Salz und Maca-Pulver in die Mischung geben und gut mischen, bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Nun den Ahornsirup einrühren. Eventuell etwas aufschäumen.

Hallo Ihr Lieben,

Jedes Jahr freue ich mich sehr auf diese Zeit, wenn es draußen tagsüber noch schön warm ist, aber man merkt, dass der Herbst beginnt. Auch wenn ich den Sommer sehr liebe, diese Zeit hat auch irgendwie etwas magisches: goldenes Licht, bunte Blätter, rote Äpfel. Und jede Menge leckeres Essen: Es ist auch die Saison von Äpfeln, Pflaumen, Pfirsichen, Trauben, Pilzen und Kürbissen. Ich habe fast gar nicht die Zeit für alles, was ich aus diesen Zutaten gerne machen würde (und für ein Glas Federweißer bin ich auch immer zu haben). Da ist es super, dass diese leckere Kürbissuppe mit Süßkartoffeln richtig schnell geht und sofort diese Herbst-Cravings befriedigt.



Hokkaidokürbis benutze ich am Liebsten für alle möglichen Rezepte, da man diese Sorte nicht schälen muss, sondern nur die Kerne entdernen mit. Die Schale wird einfach dran gelassen und kann mitgegessen werden. Süßkartoffeln passen meiner Meinung nach gut zu der nussigen Note des Kürbis.
Oben drauf kommt bei mir eigentlich immer etwas mehr Pfeffer und Chilli (wer es nicht gerne scharf mag, benutzt einfach weniger), Frühlingszwiebeln und geräucherter Tofu. Wer mag, kann auch noch etwas Sojacuisine oder vegane Creme fraiche auf die Suppe geben.



Zutaten:
2 Süßkartoffeln
1/2 (größerer) Hokkaidokürbis
2 kleine oder eine große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
2 TL Gemüsebrühe
Wasser
1 TL Chilliflocken
2 kleine Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
Pfeffer
Muskantnuss
zum Toppen: Räuchertofu, Lauchzwiebel, etwas mehr Pfeffer und Chilli

Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und würfeln, auch den Hokkaidokürbis entkernen und würfeln und zusammen in einen Topf geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob Hacken. Zu dem anderen Gemüse in den Topf geben. Nun auch die Kräuter, Gemüsebrühe und Chilli hinzugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Nun ca. 10 Minuten kochen, bis die Süsskartoffeln und der Kürbis weich sind.
Anschließend die Zweige herausnehmen. Die Suppe nun pürieren und danach mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Wenn du magst, kannst du etwas Räuchertofu würfeln und die Suppe damit und mit etwas mehr Chilli und Pfeffer sowie Frühlingszwiebeln toppen.

Falls du noch eine Idee für den Rest des Kürbisses brauchst: Hier findest du ein Rezept für veganen Flammkuchen mit Kürbis.


 

Hallo Ihr Lieben,

Eines der Dinge, die ich mit am meisten an meiner Zeit in England vermisse, ist es mit Freundinnen ständig neue Cafés auszuprobieren. Wir hatten so einige cream teas zusammen und haben definitiv genug Kuchen und Scones gegessen. Auch als ich letztes Jahr in Irland war, habe ich mich super über die Scones gefreut.
Neulich hatte ich noch einmal so einen kleinen Nostalgieschub und wollte unbedingt Scones essen. Weil es die natürlich in Deutschland nicht einfach beim Bäcker um die Ecke gibt hieß das, dass ich sie selber machen musste. Ich wusste, dass ich tatsächlich in einem Backbuch ein Rezept für einfache Scones hatte; das habe ich also ausprobiert und es war auch wirklich lecker, aber eben auch etwas langweilig. Nach einigem ausprobieren und experimentieren bin ich dann bei dieser Version gelandet: Himbeer-Mandel-Scones mit Dinkelvollkornmehl (das Rezept findest du weiter unten).
Dinkelmehl mag ich einfach gerne, ich finde es gibt allem einen leicht nussigen Geschmack, der gut zu den Mandeln und Himbeeren passt. Wenn du das allerdings nicht mags oder nicht extra Dinkelvollkornmehl kaufen möchtest kannst du die Scones natürlich auch mit Weizenmehl backen, eventuell müsstest du dann die Flüssigkeit leicht reduzieren (wahrscheinlich um etwa 10 bis 20 ml).


Klassischerweise werden Scones in England ja mit clotted cream und jam, einem dicken Rahm mit sehr hohem Fettgehalt und (Erdbeer-) Marmelade gegessen. Mit der Clotted Cream gibt es nun aber ein paar "Probleme": Man kann sie in Deutschland nicht kaufen, das Selbstherstellen ist seeehr aufwendig, sie ist sehr fettig, sie ist nicht vegan (und ich versuche so viel wie möglich auf tierische Produkte zu verzichten) und ich mochte sie einfach noch nie wirklich gern.
Als Ersatz benutze ich gerne Sojajoghurt oder -quark oder veganen Frischkäse auf Mandelbasis, das ist nicht so schwer und fettig und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Statt der Marmelade habe ich dieses Mal einfach einige Himbeeren zerdrückt und auf dem Sojaquark verteilt. Ich finde die leichte Säure macht das ganze irgendwie frischer und sommerlicher.
Andere Kombinationen die ich mir auch sehr gut vorstellen könnte sind Nussbutter -insbesondere Mandelmus- und Marmelade oder zerückte Beeren oder Bananenscheiben.
Dazu ein guter Schwarztee mit Hafermilch und man hat das perfekte Nachmittagshäppchen.

Hast du schon mal richtigen englischen cream tea oder high tea gehabt?



Zutaten:
350g (Dinkel-) Mehl
ca. 1/4 TL Salz
3 TL Backpulver
4 EL Zucker
50g Mandelmus
40g vegane Butter
5 Tropfen Mandelaroma
185ml Mandelmilch
2 EL Apfelessig
100g Himbeeren, frisch oder gefroren
30g Mandelblättchen

So geht's:
Mandelmilch und Essig zusammen in ein Gefäß geben und verrühren. Die Mischung dann kurz zur Seite stellen.
Die trockenen Zutaten Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Dann das Mandelmus und die vegane Butter hinzufügen und vermengen, anschließend die Mandelmilch-Essig-Mischung und das Mandelaroma hinzufügen und zu einem Teig rühren.
Nun die Himbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig relativ dick (ca. 3-4 cm) ausrollen und Kreise daraus ausstechen, zum Beispiel mit einem kleineren Glas (ca 6-7cm Durchmesser). Die Scones nun auf ein mit eine Backmatte ausgelegtes Backblech legen. Vor dem Backen die Mandelblättchen darauf verteilen und leicht andrücken.
Dann bei 180°C etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Guten Appetit!